Deniz ürünleri ve özellikleri

Balık filetosunun çıkarılması

yönetici

Balık filetosu çıkarma

Keskin bir bıçak yardımıyla balığın sırt tarafından boylamasına doğru kesiniz.

Balıklar hakkında genel bilgi

yönetici

B alıklar hakkında genel bilgiler

Balıklar soğuk kanlı hayvanlardır. Ağırlıklarının %50'si yenilmez durumda olsa da, insanların beslenmesi açısından çok büyük öneme sahipti...

Devamını oku...

Balıkların ayıklanması

yönetici

Balıkların hazırlanışı

Balıklar taze iken işlenmesi gerekir. Aksi takdirde uygunsuz koşullarda bekletilmesi kolayca bozulmasına yol açabilir. Canlı balıklar kafasına vurul...

Devamını oku...

Balıkların pişirme teknikleri

yönetici

Balıkların pişirilmesi

Aşağıdaki hazırlama şekilleri balığın cinsine göre değişmektedir.

Haşlanması
Balıklar, balık tenceresinin içindeki suya konulup pişirilir.

Devamını oku...

Balıkların saklanması

yönetici

Balıkların saklanması

Canlı balıklar
Alabalık, yılan balığı, istakoz, yengeç ve makassıs istakoz canlı olarak depo edilebilirler. Suyun temiz, bol oksijenli ve sıcaklığı 9-...

Devamını oku...

İstiridyelerin açılması ve ayıklanması

yönetici

İstiridyelerin açılması ve ayıklanması

İstiridyelerin kabuklarını temizledikten sonra, istiridyenin daha düz olan iç tarafına ser bir bıçak yardımıyla girin ucuna doğru bı...

Devamını oku...

Karidesin ayıklanması

yönetici

Karidesin ayıklanması

Karideslerin bacaklarını koparttıktan sonra kabuğunu ortadan ayırın kuyruğundan tutarak karidesin etini çekin ve kabuğundan ayırın daha sonra güzelce...

Devamını oku...

Midye, karides ve yengeç

yönetici

Midye, Yengeç ve Karides

Midye
Sadece yaşayan canlı midyeler yenilebilir. Midyenin iki tarafındaki kabukların sıkı şekilde kapalı olması gerekir. Ölmüş midyelerde bu kabukl...

Devamını oku...