YAPILIŞI:

Pirinci tuzlu ılık suda yarım saat bekletin. Sonrasında suyunu süzdürüp iyice yıkayın. Kuş üzümlerinin saplarını temizleyip, şişmesi için, yarım saat ılık suda bekletin. Kakulelerin kabuklarını ayırıp, tohumlarını havanda dövün. Geniş bir tencerede önce tereyağının yarısını eritin ve etleri yağda kavurun. Et, suyunu bırakıp tekrar çekince, yemeklik doğranmış soğan ekleyin. Hafif tuzlayın ve pembeleşene dek kavurun. Tencereye 1 su bardağı su ilave edin. Etleri, yumuşayıncaya dek ve suyunu arada bir kontrol ederek, kısık ateşte 45 dakika pişirin. Etler pişince tencereden alıp fazla suyunu süzün ve pilavı pişireceğiniz yayvan bir tencereye aktarın. Üzerine tüm baharatları ve tuzu katıp karıştırın. Yıkanmış pirinci etlerin üzerine döküp yayın ve hiç karıştırmadan 3 bardak kaynamış et suyunu ilave edin. Kapağı kapalı olarak kısık ateşte 15 dakika pişirin. Pilavı ateşten alın, tencerenin ağzını bezle yada kağıt havluyla örtün ve kapağını sıkıca kapatıp 20 dakika demlendirin. Sonra servis tabağına ters çevirip servis yapın.