YAPILIŞI:Kuşbaşı hindi etini yıkayıp yapışmaz yüzeyli tavada kavurun. Etlerin pişmesine yakın tuz, karabiber ve pulbiber ilave edip karıştırın. Bademi sıcak suda bekletip kabuklarını soyun. Tereyağını eritip bademleri kavurun. Aynı yağda tel şehriyeleri kavurun. Pirinci sıcak tuzlu suda 1 saat bekletip süzün. Zeytinyağını bir tencereye alın. Pirinci ekleyip kavurun. Sıcak su ve tuz ekleyip kısık ateşte pişirin. Şekil vereceğiniz kalıbın içini sıvıyağ ile hafifçe yağlayın. Kalıba sırasıyla şehriye, badem, hindi ve pilavı bastırarak yerleştirin. Servis tabağına ters çevirip sıcak olarak servis yapın.
Türk Mutfağı
6 - 8 kişilik
MALZEMELER:
| Kuşbaşı Hindi | 500 gr |
Tel şehriye | 1 çay bardağı |
| Pirinç | 2,5 su bardağı | Tereyağı | 2 çorba kaşığı |
| Sıcak su | 3,5 su bardağı | Tuz | |
| Zeytinyağı | 1 su bardağı | Karabiber | |
| Bağdem | 1 su bardağı | Pul biber |
