YAPİLIŞI:
Pirinci sıcak tuzlu suda en az 1 saat bekletin. Nişastası gidene kadar bol soğuk su ile yıkayın. Tencereye tereyağını, suyu, tuzu, şekeri, defne yaprağını koyun. Kaynayınca süzülmüş pirinci atın ve karıştırın, kısık ateşte pirinçler suyunu çekene kadar pişirin. Diğer tarafta köfte için un ve sıvıyağ hariç bütün malzemeyi (ekmek içi ıslatılıp, suyu sıkılmış olacak) yoğurun. Kiraz büyüklüğünde köfteler yapın. Una bulayın. 2 çorba kaşığı sıvıyağda, tavayı sallayarak kızartın. Pilavı yuvarlak bir kalıba koyun. Servis tabağına ters çevirin. Ortasına köfteleri yerleştirin. Sosu hazırlayın. Bunun için sos malzemesini (su hariç) soteleyin. En son suyu ilave edip, bir taşım kaynatın. Köftelerin üzerine gezdirip,sıcak olarak servis yapın.
Türk mutfağı
4 kişilik
MALZEMELER:
| Pilav için: | Karabiber | 1 çay kaşığı | |
| Pirinç | 2 su bardağı | Kimyon | 1/2 çay kaşığı |
| Et suyu | 2 su bardağı | Kırmızıbiber | 1/2 çay kaşığı |
| Tereyağ | 2 çorba kaşığı | Yumurta sarısı | 2 adet |
| Tuz | 1 tatlı kaşığı | Un | 1 çorba kaşığı |
| Tuz(ıslatmak iç) | 1 tatlı kaşığı | Sıvıyağ | 2 çorba kaşığı |
| Defne yaprağı | 1 adet | Sosu için: | |
| Kesmeşeker | 1 adet | Domates (rendelenmiş) | 2 adet |
| Köftesi için: | Sıvıyağ | 1 çorba kaşığı | |
| Kıyma | 4 çorba kaşığı | Sarmısak (rendelenmiş) | 2 diş |
| Soğan | 1 adet | Kesmeşeker | 1 adet |
| Bayat ekmek içi | 1 dilim | Tuz | yeteri kadar |
| Su | 1 kahve fincanı |
