YAPILIŞI:
İki kez makinede çekilmiş kıyma ve ayıklanıp yıkanmış bulguru bir kabın içine iyice yoğurun. Tuzunu ilave ederek küçük yuvarlak köfteler hazırlayın. Soğanları ince ince rendeleyip, yağda kavurun. Salçaları ilave ederek karıştırın. Kemik suyu, haşlanmış ve kabukları çıkarılmış nohut, tuz ve biber ekleyerek 10 dakika kadar kaynatın. Köfteleri tencereye atıp orta hararetli ocakta 15 dakika pişirin. Sumak ilave edip ocaktan alın. Sarmısakları iyice ezin. Kızgın yağda önce sarmısakları sonra nane ve kırmızı biberi ilave ederek bir taşım kaynatın. Bunu köftelerin üzerine dökün. Yemeği sıcak olarak, yanında ayran veya mevsimine göre salatayla servis yapın.
Türk Mutfağı
MALZEMELER:
4 kişilik
Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 30 dakika
| Kıyma(yağsız) | 300 gram | Sarmısak | 4 diş |
| İnce Bulgur | 3 su bardağı | Ekşi sumak | 1 tatlı kaşığı |
| Kemik suyu | 2 1/2 su bardağı | Tuz | yeteri kadar |
| Domates salçası | 1 yemek kaşığı | Karabiber | yeteri kadar |
| Biber salçası | 1 yemek kaşığı | Pulbiber | yeteri kadar |
| Haşlanmış nohut | 1 su bardağı | Kuru nane | yeteri kadar |
